失咀嚼力…腦部恐退化 高齡者吃也要尊嚴(幸福天使轉載)

失咀嚼力…腦部恐退化 高齡者吃也要尊嚴(幸福天使轉載)



幸福天使提倡用快鍋為口牙不佳的銀髮族、病友料理餐點，
因為在快鍋的烹飪下，已經軟爛的食物，他的營養卻不會流失，
還能保持食物原來的樣貌，提高銀髮族用餐的意願和樂趣！

很多家庭、或是安養中心，用瓦斯爐將食物燉煮成稀稀爛爛的樣子，
再配上稀飯，感覺就不美味，
但是只要用快鍋，一整塊排骨肉，看起來還很完整，
其實用舌頭頂一下，就化開的軟嫩！！！

非常適合長輩、銀髮族、病友、或是小朋友食用喔！

是真的，請看以下影片喔！！！

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吞嚥障礙不只會造成營養不良，還可能會迅速引發死亡。台北榮總醫院老年精神科主任蔡佳芬表示，進食行為伴隨大量腦部刺激，如動作、食物、味道、口感等，都由大腦控制及處理，國外研究顯示，若失去咀嚼力使腦部刺激不足，腦部就可能引發退化。

長庚醫院一般內科暨高齡醫學科主任陳英仁表示，咀嚼是啟動消化系統的重要關鍵，但國內缺乏明確的飲食質地製備指引，許多家庭照護者或長照機構，在照顧吞嚥困難長者，下意識會將食物打成泥糊狀，方便照顧也能降低吞嚥困難的機會，使原本還能咀嚼的高齡者，喪失咀嚼機會。

蔡佳芬表示，讚許政府新政策方向，建議可仿照國外，教導如何將泥狀食物回復原有外觀，提高吃的尊嚴。

文章原始出處:
https://health.udn.com/health/story/6631/3507873?fbclid=IwAR2jivnhvuF98dRLkIdPdKAi13H4-ZwCuVuv0yjPTDt7pd6xZQ31y_C2z_E